Блины с припеком из слабосоленого лосося с зеленым луком

Припек – начинка, которую запекают в тесто с одной стороны блина прямо на сковороде. Чаще всего такой припек слегка островатый, соленый. Блины с припеком – отличная возможность разнообразить масленичное меню. Ведь вариантов припеков может быть великое множество. Блины с припеками, свернутые в трубочки, назывались в России трубицами, а в Пошехонье еще и трудоножками.

Блины с припеком из слабосоленого лосося с зеленым луком

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • молоко – 2-2,5 стакана
  • свежие дрожжи – 20 г
  • гречневая мука – 1 стакан
  • пшеничная мука — 1 стакан
  • желтки – 3 шт.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • готовая начинка – 8-12 ст. л. (например, мелко нарезанные зеленый лук и лосось с/с)
  • масло или смалец для жарки
  • масло и сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста в большую миску влейте теплое (38–40 °С) молоко и разведите в нем дрожжи. Добавьте просеянную муку. Тщательно вымесите. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–60 мин.

Шаг 2

Желтки разотрите с сахаром и солью. Добавьте желтки в подошедшее тесто и размешайте до полной однородности. Поставьте тесто в теплое место до нового подъема, на 1 ч. Всю имеющуюся начинку мелко нарежьте.

Шаг 3

Выпекайте блины с одной стороны на среднем огне до золотисто-румяного цвета, выливая немного теста на хорошо прогретую, смазанную маслом или смальцем сковородку.

Шаг 4

После того как блин с одной стороны готов, посыпьте непропеченную сторону 1 ст. л. начинки и аккуратно переверните. Можно свернуть блин с начинкой внутри трубочкой и обжарить со всех сторон. Подавайте блины горячими,
с растопленным маслом и сметаной.

Кстати

Для начинки вы можете использовать самые разные продукты по собственному вкусу, но чаще всего это: малосольная рыба, вареные рубленые яйца, зеленый лук, соленые грибы.

gastronom.ru